Шар айраг эсвэл бусад ундааны алимны шилтэй савыг удалгүй халуун усанд дүрнэ. Энэхүү пастеризатор нь пастеризацийн явцад шилийг гаднаас нь сайтар цэвэрлэж өгдөг давуу талтай.

Дүүргэсэн ба хаалттай шилийг камерт байрлуулж, температурын түвшин, үргэлжлэх хугацааг дижитал хяналтын самбараар програмчилж, халах хугацаа, хөргөх хугацааг хоёуланг нь тохируулж болно.

Шар айраг нь хэд хэдэн дулаан солилцогчтой пастеризацийн системээр урсдаг. Савлахаас өмнө шар айргийг хоолойгоор тасралтгүй пастеризацилдаг.