Alų fermentacijos sistema - fermentatoriai, aušinimo ir kita įranga CBS

alaus fermentacija, alus Fermentacijos sistema

Alaus fermentacija yra antra pagrindinė alaus gamybos proceso dalis. Alaus fermentacija vyksta iškart po misos užvirimo. Prieš pradedant fermentaciją, alaus mielės dedamos į atvėsintą ir gazuotą misą. Alaus mielės tradiciškai klasifikuojamos kaip „virškinimas iš viršaus“ (arba „virimas iš viršaus“) ir „apatinis auginimas“ (arba „fermentavimas iš apačios“). Alaus fermentavimo procesas susideda iš dviejų fazių:

Pirminis alaus fermentavimas - Pagrindinė alaus fermentacija vyksta neslėgtuose induose, tokiuose kaip atviri fermentatoriai, cilindrinėse fermenacijos talpyklose arba cilindrinės kūgio formos talpyklose, kurios dažniausiai naudojamos daugiausia alaus daryklų fermentatoriuose. Pagrindinė alaus fermentacija trunka paprastai nuo trijų iki dvidešimties dienų pagal alaus rūšį. Lageriams naudojamos apatinės mielės, kitų rūšių alui - viršutinės.

Antrinis alaus fermentavimas - Alaus brandinimas vyksta slėginiuose fermentatoriuose, esant slėgiui nuo 0.8 iki 3.0 baro, atsižvelgiant į alaus rūšį. Alaus brandinimo metu alus natūraliai prisotinamas anglies dioksido. Antrinė alaus fermentacija paprastai trunka nuo dviejų iki dvidešimties savaičių pagal alaus rūšį.

Alaus fermentacijos įranga

Alaus fermentacijos sistemoje yra alaus gamybos cisternos ir visa įranga, reikalinga alaus fermentacijos procesui:

Tankai pirminiam alaus fermentavimui : Atviri fermentacijos indai, cilindriniai kūginiai fermentai, cilindriniai fermentai.
Cisternos antrinei alaus fermentacijai : Slėginiai cilindriniai kūginiai fermentatoriai, slėginiai cilindriniai fermentai, alaus alaus rezervuarai.
Cisternos alaus kondicionavimui : Slėgio bakai alaus kondicionavimui. Ryškūs alaus rezervuarai naudojami alaus karbonizavimui, papildomam hopping, alaus filtravimui ir alaus pildymui į butelius, statines, skardines.
Pilnas fermentacijos rinkinys : Komplektuose yra tiek pirminio, tiek antrinio alaus fermentavimo, aušinimo sistemos, matavimo ir valdymo sistemos, žarnos ir vožtuvai.
Mielių apdorojimo sistema : Mielių, mielių regeneravimo talpyklų, mielių dauginimo stočių talpyklos
Alaus gamybos cisternų komponentai : vožtuvai, cisternos purškimo rutuliai, mėginių vožtuvai, slėginiai vožtuvai, reljefiniai vožtuvai, užpildymo lygio indikatoriai, manometrai, jungiamosios detalės ir kiti armatūros.