बीयर | माध्यमिक किण्वन टैंक

, बीयर | माध्यमिक किण्वन टैंक

वोर्ट उबलने की प्रक्रिया, जो बीयर के उत्पादन चक्र का पहला चरण है, उसके बाद दूसरा चरण होता है, जिसे बीयर किण्वन प्रक्रिया कहा जाता है। वोर्ट का किण्वन शराब बनाने वाले खमीर के चयापचय का एक अभिव्यक्ति है, जिसे किण्वन के तापमान पर ठंडा होने के तुरंत बाद ऑक्सीकरण के बाद जोड़ा जाता है और शराब की भठ्ठी से किण्वन वाहिकाओं में पंप किया जाता है।

संपूर्ण बियर किण्वन प्रक्रिया में दो चरण शामिल हैं: प्राथमिक बियर किण्वन और द्वितीयक बियर किण्वन।

माध्यमिक बियर किण्वन:

प्राथमिक किण्वन के बाद तथाकथित युवा या हरी बीयर को दूसरे कंटेनर में पंप किया जाता है, जिसमें निरंतर माध्यमिक बीयर किण्वन प्रक्रिया की तीव्रता कम होती है, लेकिन कम तापमान और उच्च दबाव पर, जबकि बीयर कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती है। किण्वन प्रक्रिया के इस भाग को बीयर की परिपक्वता कहा जाता है, जिसे बीयर की लेगर प्रक्रिया के रूप में भी जाना जाता है।

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